九龙坡区高粱酒批发市场

　　九龙坡区高粱酒批发市场 全国招商电话：(罗) 悦展酒业位于重庆市渝北区古路镇，占地300多亩。酒厂建于公司旁****之上，坐落于山水环抱之地，公司提供御馥、悦展、耍坝、基酒、散酒等产品。

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　　白酒在酿造过程中，不光会产生酒精(乙醇)，还会同时产生多种影响白酒口感及香气的不同物质，不同的物质的多少决定了白酒的香型及品质。

　　甜味：白酒的甜味主要来源与醇类，特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。此外，多元醇都是粘稠体，均能给酒带来丰满、浓厚感，使酒口味绵长。

　　酸味：酸味是白酒的重要口味物质。白酒中的酸类物质一乙酸含量较多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要成分。白酒中的各种**酸还起调味解暴的作用，其中乳酸还能给酒以浓厚的感觉。

　　辣味：辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。较微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的 糠醛、高级醇也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可降低醛含量。此外，缓汽蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。

　　苦味：白酒的苦味主要是由于过量的高级醇、较多的酚类和糠醛引起的。这类物质均由发酵产生，其中正丙醇较苦，异丁醇、烙醇均有苦味。另外，原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，由于蒸馏时被拖入酒中，也会使酒呈强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。

　　涩味：白酒的涩味主要是由高级醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起。另外，起疏松作用的配料糠壳，如使用过多，也会给酒带来涩味。白酒的涩味不应显露。

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